Ga naar de inhoud
Het koksmes is het meest veelzijdige mes in de keuken en een absolute must-have voor iedere kok. Het meest gebruikte formaat is een lemmet van 20 cm.
Het heeft een lichte ronding, waardoor je er niet alleen mee kan snijden maar ook wiegen (kruiden fijnsnijden). Daarnaast is de punt ook geschikt voor precisiewerk zoals het voorsnijden van een ui.
De naam van dit mes stamt uit het Japans en betekent letterlijk ‘voor drie doeleinden’ (San = drie & Toku = doeleinden). Het mes wordt in de Aziatische keuken gebruikt om groenten, vlees en vis mee te snijden – vandaar de naam. In de Westerse keuken wordt dit mes vaak gebruikt door mensen die een voorkeur hebben voor een kleiner mes dan het traditionele koksmes.
Dit mes komt in verschillende keukens voor onder veschillende namen, in Europa vooral bekend als officemes. Het mesje is gemaakt om groenten en fruit schoon te maken en klein te snijden.
Uiteraard bestaan er nog veel meer exotische, specialistische messen. Echter voor de beginnende (thuis-)kok is dit ruim voldoende om prachtige gerechten op tafel te zetten.
